"Перекресток" запустил в одном из московских супермаркетов пилотную станцию для приготовления кастомизированных напитков. Новая зона открылась в магазине сети, расположенном в ТЦ "Мегаполис", и рассчитана на покупателей, которые хотят получить напиток "под себя" - от классического кофе до более сложных коктейльных сочетаний.
Формат предполагает два сценария. Первый - выбрать напиток из готового меню и быстро приготовить его на месте. Второй - собрать собственный рецепт, комбинируя разные вкусы и добавки. По сути, станция работает как конструктор: пользователь сам задает параметры будущего напитка, подстраивая сладость, насыщенность и дополнительные ингредиенты под личные предпочтения.
Технологическая часть проекта сделана с прицелом на гибкость. Оборудование поддерживает удаленное управление ассортиментом: новые рецепты можно загружать дистанционно, и они становятся доступны практически сразу. Благодаря этому сеть может обновлять меню без участия персонала - например, оперативно добавлять сезонные позиции или запускать предложения под конкретные события и периоды спроса.
Важная особенность станции - встроенная телеметрия. Система в реальном времени фиксирует, какие напитки выбирают чаще всего, как выглядит структура продаж, каким получается средний чек, а также следит за остатками ингредиентов и корректной работой оборудования. Эти данные помогают быстро понимать, какие вкусы "заходят" аудитории, а какие стоит заменить или доработать, не дожидаясь долгих отчетных циклов.
В "Перекрестке" подчеркивают, что сервис объединяет широкий выбор напитков, гибкую настройку рецептур и современные технологии приготовления в одном решении. Директор по поддержке и эффективности бизнеса "Перекрестка" Александр Чухонцев отметил, что проект дает возможность протестировать новый формат взаимодействия с покупателями и разобраться, какие сценарии потребления напитков будут наиболее востребованы.
Пилотный запуск - это, по сути, проверка гипотезы: насколько покупателям нужен подобный "бар самообслуживания" в супермаркете и готов ли рынок к напиткам, которые собираются на месте по индивидуальным настройкам. После завершения тестового периода компания оценит спрос и примет решение о возможном масштабировании формата.
Кастомизация напитков - заметный тренд, который растет на стыке ритейла и быстрого общепита. Для части аудитории кофе и напитки давно перестали быть просто "сопутствующей покупкой": люди ищут персональные вкусовые комбинации, экспериментируют с добавками и ожидают одинакового качества при повторном заказе. В этом смысле цифровое меню с быстрым обновлением рецептур помогает одновременно поддерживать стандарты и давать свободу выбора.
Для самой сети такой проект интересен еще и тем, что напитки способны увеличивать время пребывания в магазине и делать поход за продуктами более "комфортным" - особенно в торговом центре, где покупатели часто совмещают покупки с отдыхом. Дополнительный сервис в торговом зале может стать фактором, влияющим на лояльность: клиент запоминает не только ассортимент на полке, но и удобные сценарии "здесь и сейчас".
Телеметрия, встроенная в станцию, превращает напитки в управляемую категорию, где решения принимаются на основе фактического поведения покупателей. Если система показывает, что определенные вкусы стабильно попадают в топ, их можно закреплять в меню, а непопулярные - заменять новыми. А контроль ингредиентов и состояния оборудования снижает риск ситуаций, когда покупатель не может приготовить выбранный напиток из‑за отсутствия компонента или технического сбоя.
Отдельное преимущество удаленной загрузки рецептов - скорость маркетинговых экспериментов. Сеть может проверять краткосрочные предложения, тестировать новые сочетания или оформлять тематические подборки без сложной перестройки процессов на месте. В результате пилот позволяет оценить не только спрос на напитки, но и то, насколько удобно управлять такой станцией в реальных условиях магазина.
Если формат окажется успешным, масштабирование может дать "Перекрестку" новый инструмент конкуренции: супермаркет становится не только точкой покупки продуктов, но и местом, где можно быстро получить персонализированный напиток. Итоги пилота в ТЦ "Мегаполис" покажут, готов ли покупатель воспринимать кастомизированные напитки как регулярную часть визита в магазин и какие именно варианты будут наиболее востребованы.
